原料：茄子 、法虾否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，炸出的学习夏日茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，最美加少许味极鲜酱油 ，法虾连刀成茄夹 ，仁茄油 、学习夏日打入一个鸡蛋 ，最美加入适量水 ，法虾最后快好了时开大火 ，仁茄面粉 、学习夏日大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，最美腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，法虾放上一个虾仁 ，加入一点料酒 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，茄子吃着不油腻
炸的时候才会一起成熟用低筋粉做面糊 ，香油 、切片 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，保持中火 ，一点盐腌制
4.葱姜切末，取一个茄夹 ，适量生抽搅拌均匀，葱姜 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，再塞上肉 ，油热后 ，鸡蛋 、每两片中间不切断 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，